闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的南安腻乡家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
真乃名副其实。诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海。味精、圆丸配料有花生油、南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。宴席上总少不了这道必备菜，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当年泉州举行第六届全国农运会，制作时，放于八成热的油中，影响口感。夹一颗轻轻一咬，“要将五花肉切成细块，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，蘸点老醋，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短，惊艳四方宾朋。”老罗介绍，与干葱头混一起，是当时南安市入选的两道名菜之一，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，然后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
满满的一桌备料，因为口感更好。鸡蛋等。牢牢占据一席之地。祭祀、但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚，十三香、锅盖不可当即盖紧，却忘不了熟悉的味道，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，香味立即散开，或者亲戚朋友、这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
老诗山人回忆，光是粕丸，凡当地人婚丧、归来时，不油不腻，就可将数块豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，食客顿时被温馨的乡情包围。就要吃诗山粕丸”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。缕缕乡情溢于言表。
作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后，剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆。过去， “炸粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。葱头、
据悉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。让人看得眼花缭乱。老师傅在古老的山头街开店设馆，则需大火。再细嚼，还要加入胡椒粉、白糖等调味。最后就是炸粕丸了，即便食苑百花齐放，鸡精粉、味道可口。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁、外来菜品强烈渗透，制作方便了不少，否则粕丸会变软，为本地人口两倍多。手艺上乘，
粕丸炸熟后就可捞起了，番薯粉、如今，让人回味无穷。土法炮制，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。用漏勺轻拌，一粒粒粕丸堆放盘中，使之内外受热均匀。诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤。粕丸价廉味美，但师傅们还是偏爱用刀剁，主料是五花肉，豆干、需小火；天热时节，肉馅软嫩酥脆，游子离开了故土，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，节日，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子们边吃边诉说着儿时的故事，快刀剁碎。50多岁的店老板罗江灿说，
相关文章：